طرز تهیه کیک یزدی برای ۲۰ نفر
کیک یزدی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به‌خاطر بافت نرم و طعم منحصر به فردش در مهمانی‌ها، جشن‌ها، و دورهمی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد.
صبح بخیر _کیک یزدی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به‌خاطر بافت نرم و طعم منحصر به فردش در مهمانی‌ها، جشن‌ها، و دورهمی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. در این مقاله، به شما طرز تهیه کیک یزدی برای ۲۰ نفر را آموزش می‌دهیم. این دستور شامل مراحل ساده‌ای است که با رعایت آن‌ها می‌توانید به راحتی این شیرینی لذیذ را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای کیک یزدی (۲۰ نفر)
آرد سفید: ۵۰۰ گرم (حدود ۴ لیوان)
شکر: ۳۵۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
روغن مایع: ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ¼ لیوان)
تخم‌مرغ: ۵ عدد
ماست: ۲۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
هل آسیاب شده: ۱ قاشق چای‌خوری
گلاب: ۱/۲ لیوان
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
کنجد برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه کیک یزدی برای ۲۰ نفر
ابتدا همه مواد را آماده کنید تا در طول مراحل پخت با مشکل مواجه نشوید. آرد را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا سبک‌تر شود و بیکینگ پودر را با آن مخلوط کنید. زعفران را دم کنید و کنار بگذارید.
قالب‌های مخصوص کیک یزدی یا قالب مافین را آماده کنید. می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی یا فلزی استفاده کنید. قالب‌ها را با کمی روغن مایع چرب کرده و داخل آن‌ها کپسول کاغذی قرار دهید.
تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به کمک همزن برقی با سرعت بالا بزنید. سپس شکر را کم‌کم به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم رنگ و حجیم شود. حدود ۵ دقیقه هم زدن کافی است.
در این مرحله، روغن مایع و ماست را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید. با دور کند همزن آن‌ها را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
گلاب و زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید. این دو ماده طعم و عطر خاصی به کیک یزدی می‌دهند و نقش کلیدی در طعم نهایی آن دارند.
آرد الک شده همراه با بیکینگ پودر و هل آسیاب شده را کم‌کم به مواد دیگر اضافه کنید. این کار را به کمک الک و در چند مرحله انجام دهید تا آرد به خوبی با مواد مخلوط شود. از لیسک یا همزن دستی برای مخلوط کردن استفاده کنید تا هوا در خمیر حفظ شود و کیک‌ها پف کنند.
قالب‌های آماده را تا دو سوم پر کنید تا جایی برای پف کردن کیک‌ها باقی بماند. برای تزیین می‌توانید روی کیک‌ها کمی کنجد بپاشید.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب‌های کیک را در فر بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان داخل کیک‌ها فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک‌ها آماده هستند.
بعد از پخت، قالب‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شوند. سپس کیک‌ها را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. این کیک‌ها را می‌توانید با چای یا قهوه میل کنید.
نکات مهم در پخت کیک یزدی
حتماً تخم‌مرغ‌ها را به دمای محیط برسانید تا بهتر با مواد مخلوط شوند.
زعفران دم کرده بهتر است غلیظ باشد تا عطر و طعم بهتری به کیک بدهد.
اگر قالب‌های سیلیکونی دارید، نیازی به استفاده از کپسول کاغذی نیست.
می‌توانید مقداری خلال پسته یا بادام نیز برای تزیین روی کیک‌ها استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
