صبح بخیر _ کیک عسل روسی یا مدوویک، یکی از کیک‌های کلاسیک و محبوب روسی است که با لایه‌های نازک بیسکوییت عسلی و کرم نرم و لطیف تهیه می‌شود. این کیک با طعم شیرین و بافت سبک و پوک خود، طرفداران بسیاری دارد و جزو منوی روزانه رئیس جمهور روسیه است.
مواد لازم:
برای کرم:
پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم
ماست پرچرب: ۵۰ گرم
شیر تغلیظ شده (شیر عسلی): ۲۵۰ گرم
وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
خامه قنادی: ۳۰۰ گرم
برای بیسکوییت:
کره: ۸۰ گرم
شکر: ۸۰ گرم
عسل: ۱۵۰ گرم
جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد
نمک: ¼ قاشق چای‌خوری
آرد: ۴۹۰ گرم
طرز تهیه:
تهیه کرم:
مرحله اول: پنیر خامه‌ای، خامه صبحانه، ماست و شیر تغلیظ شده را با همزن برقی بزنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله دوم: وانیل را اضافه کرده و مجددا هم بزنید.
مرحله سوم: خامه قنادی را جداگانه بزنید تا فرم بگیرد، سپس به مخلوط قبلی اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا پف خامه نخوابد.
تهیه بیسکوییت:
مرحله اول: کره، شکر و عسل را در یک ظرف مناسب روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ذوب شده و یکدست شوند.
مرحله دوم: تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری هم بزنید تا از حالت لختی خارج شود. سپس مخلوط کره و عسل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله سوم: آرد، جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم: کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و خمیر را به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید. با استفاده از رینگ، دایره‌هایی به قطر ۱۸ سانتی‌متر برش بزنید.
مرحله پنجم: هر دایره را به مدت ۴ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. (توجه داشته باشید که دمای فر ممکن است در طول پخت افزایش یابد، بنابراین زمان پخت را کم کنید.)
مونتاژ کیک:
مرحله اول: یک لایه بیسکوییت را روی پایه کیک قرار داده و روی آن را با مقداری کرم بپوشانید. این کار را برای تمام لایه‌ها تکرار کنید تا ۱۲ لایه کامل شود.
مرحله دوم: بیسکوییت‌های باقیمانده را در خردکن ریخته و پودر کنید. سپس دور تا دور کیک را با این پودر بپوشانید.
مرحله سوم: روی کیک را با خامه قنادی تزئین کنید.
نکات مهم:
جوش شیرین در این دستور نقش مهمی دارد و باعث پف کردن بیسکوییت‌ها می‌شود، بنابراین از حذف آن خودداری کنید.
برای تهیه کرم می‌توانید از پنیر ماسکارپونه نیز استفاده کنید.
اگر قالب شما کوچکتر یا بزرگتر است، مقدار مواد را متناسب با آن تغییر دهید.
برای اینکه لایه‌های کیک به هم بچسبند، بهتر است هر لایه را قبل از قرار دادن لایه بعدی کمی مرطوب کنید.
کیک عسل روسی را می‌توانید در یخچال به مدت چند روز نگهداری کنید.
نتیجه‌گیری
کیک عسل روسی با طعم شیرین و بافت نرم و لطیف خود، یک دسر بی‌نظیر برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است. با کمی حوصله و دقت می‌توانید این کیک خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه پودینگ انجیر
