طرز تهیه کوکی ردولوت

صبح بخیر _ یک کوکی قرمز رنگی مخملی با بافت نرم که در کافه ها طرفدار زیادی داره. اگر شما هم علاقمندید این کوکی خوشمزه و جذاب کافه ای رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم کوکی ردولوت

آرد قنادی ۲۴۰ گرم
شکر سفید ۱۰۰ گرم
شکر قهوه ای ۶۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
رنگ قرمز خوراکی ۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
نمک کمی
پودر قند به مقدار لازم

نکته : برای رنگ دهی خوب بهتره از رنگ خوراکی مارک فو یا مستر شف استفاده کنید.

همزدن کره و شکر

برای درست کردن این کوکی ابتدا کره نرم رو داخل ظرف گودی می ریزیم. شکر سفید و قهوه ای رو اضافه می کنیم و با قاشق کمی هم می زنیم. حالا با همزن برقی ۳-۴ دقیقه خوب می زنیم تا یکدست و پوک بشه. موقع هم زدن ظرف رو هم دورگیری می کنیم.

اضافه کردن تخم مرغ و وانیل

تخم مرغ و وانیل رو اضافه و یک دقیقه دیگه هم می زنیم و ظرف رو دورگیری و مجدد هم می زنیم.

اضافه کردن رنگ خوراکی

حالا رنگ خوراکی رو هم اضافه کرده و مجدد در حد مخلوط شدن هم می زنیم.

اضافه کردن مواد خشک

آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو باهم مخلوط و در چند مرحله داخل مواد الک می کنیم و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط می کنیم.

نکته : این خمیر به دلیل داشتن رنگ کمی چسبناک و شل هست، آرد زیادی به خورد خمیر ندید. وقتی داخل یخچال استراحت بکنه، چسبندگیش از بین می ره.

استراحت خمیر

روی خمیر رو سلفون می کشیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت می دیم.

شکل دادن به کوکی

خمیر رو از یخچال خارج می کنیم و با قاشق اندازه ۵۰ گرم یا کمتر برمی داریم و داخل دستمون گرد می کنیم و بعد داخل پودر قند می غلتونیم و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختم با فاصله می چینیم.

نکته : اگر دوست داشتید کوکی مغز دار پنیری داشته باشید می تونید کمی پنیر ماسکارپونه رو به همراه پودر قند خوب با همزن بزنید تا یک دست بشه و کمی از اون رو وسط هر کوکی قرار بدید.
نکته : فاصله ی کوکی ها کمی بیشتر از حد معمول باشه.

پخت کوکی ردولوت

سینی رو در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه برقی یا ۱۷۰ درجه گازی به مدت ۱۲-۱۵دقیقه می زاریم تا بپزه.

نکته : کوکی ها رو زیاد داخل فر نگه ندارید چون خشک می شوند.
بعداز پخت هم از فر خارج کرده و کنار می زاریم تا از کاملا سرد بشه و بعد به آرامی از سینی جدا می کنیم.

نگهداری کوکی

کوکی ردولوت یا هر کوکی دیگه رو داخل ظرف پلاستیکی درب بسته می چینیم و در یخچال نگهداری می کنیم. کوکی حدود ۱۵ روز در یخچال و ۱-۲ ماه در فریزر قابل نگهداری است. فقط کافیه نیم ساعت قبل از سرو در دمای محیط بزارید تا کوکی ها نرم بشه.

به همین راحتی کوکی خوشمزه ما آماده میشه. می تونید درست کنید و در کنار سایر کوکی ها سرو کنید و یا سفارش بگیرید و به درآمد زایی برسید.