طرز تهیه کبسه مرغ
کبسه یکی از اون غذاهاییه که با ترکیب برنج و مرغ و ادویه‌های معطر، یه طعم بی‌نظیر رو بهمون هدیه می‌ده. پس اگر دوست دارید کمی تنوع به برنامه غذایی‌تون اضافه کنید و همچنین از طعم‌های جدید لذت ببرید، پیشنهاد می‌کنم این دستور غذایی رو امتحان کنید.
صبح بخیر _ سلام به همه دوستان عزیز! امروز می‌خواهم طرز تهیه یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب عربی یعنی کبسه مرغ رو باهاتون به اشتراک بگذارم. کبسه یکی از اون غذاهاییه که با ترکیب برنج و مرغ و ادویه‌های معطر، یه طعم بی‌نظیر رو بهمون هدیه می‌ده. پس اگر دوست دارید کمی تنوع به برنامه غذایی‌تون اضافه کنید و همچنین از طعم‌های جدید لذت ببرید، پیشنهاد می‌کنم این دستور غذایی رو امتحان کنید.
برای تهیه کبسه مرغ، اول مرغ‌ها رو بشویید و کنار بذارید. برنج رو هم خیس کنید. فلفل دلمه‌ای و سیر رو با زعفران و آب مخلوط کنید تا سس درست شه. پیاز رو تفت بدید و ادویه‌جات رو اضافه کنید، بعد سس و مرغ‌ها رو اضافه کنید و بذارید بپزه. برنج رو توی همون آب مرغ دم کنید. در آخر، مرغ‌ها رو سرخ کنید و همراه برنج سرو کنید.
مواد اصلی برای ۴ نفر مقدار
مرغ ۴ تکه
برنج ۳ پیمانه
سیر ۴ حبه
پیاز بزرگ ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
فلفل سبز ۲ عدد
ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌ها مقدار
چوب دارچین و برگ بو از هر کدام یک عدد
فلفل سیاه، زیره سبز، میخک از هر کدام چند عدد
نمک، زردچوبه، پودر دارچین، پودر هل، پودر فلفل سیاه به میزان لازم
زعفران دمکرده ۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه کبسه مرغ
مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ و برنج
ابتدا مرغ‌ها رو خوب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شون بره. برنج را هم چند بار با آب سرد بشویید و بعد در آب بخیسانید، این کار رو حداقل برای چند ساعت قبل از پخت انجام دهید تا برنج نرم و لطیف شود. این مرحله برای اطمینان از پخت یکنواخت برنج و مرغ خیلی مهمه، پس با دقت انجامش دهید.
مرحله ۲: تهیه مخلوط سس
فلفل دلمه‌ای رو بشویید، نصف کنید و دانه‌ها و قسمت سفیدیش رو جدا کنید. حبه‌های سیر را پوست بگیرید و بشویید. این مواد را همراه با زعفران دمکرده و یک لیوان آب داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب میکس کنید تا یک سس یکدست و صاف به دست بیاد. این سس بعداً در طعم و عطر غذا نقش مهمی داره.
مرحله ۳: تفت دادن پیاز و ادویه‌ها
پیازها رو پس از پوست کندن و شستن، خیلی ریز خرد کنید. در یک قابلمه با روغن داغ، پیازها را به مدت چند دقیقه تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. ادویه‌جات مثل چوب دارچین، برگ بو، فلفل سیاه، زیره سبز و میخک را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله ۴: افزودن فلفل‌ها و سایر ادویه‌ها
پس از اینکه عطر ادویه‌ها خوب درآمد، فلفل‌های سبز رو اضافه کنید. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر هل و پودر دارچین را نیز بریزید و خوب هم بزنید تا تمام ادویه‌ها با هم مخلوط شوند. در این مرحله سس آماده‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله ۵: پخت مرغ
بعد از اضافه کردن سس، یک و نیم لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و تکه‌های مرغ را یکی یکی داخل سس قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را متوسط تنظیم کنید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت نیم ساعت بپزند تا نرم و آماده شوند.
مرحله ۶: آماده‌سازی برنج
پس از اینکه مرغ‌ها پختند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. آب اضافی برنج را خالی کرده و برنج را داخل آب باقی‌مانده از مرغ‌ها بریزید. اگر آب کم به نظر می‌رسد، مقداری آب اضافه کنید و نمک را اندازه کنید. برنج را مثل کته دم بگذارید.
مرحله ۷: سرخ کردن مرغ
در حین اینکه برنج دم می‌کشد، تکه‌های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و ترد شود. این کار باعث می‌شود طعم مرغ بهتر شود و بافت جذابی پیدا کند.
مرحله ۸: سرو غذا
برای سرو، ابتدا برنج را در ظرف بکشید و تکه‌های مرغ سرخ شده را روی برنج بچینید. برای زیبایی بیشتر، می‌توانید با پیاز داغ و سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید. این غذا رو می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی همراه کنید تا لذت ببرید.
بیشتر بخوانید:
