طرز تهیه شیرینی ناستار اندونزی

صبح بخیر _ این شیرینی متعلق به کشور اندونزی است. مغزی شیرینی از پوره آناناس تهیه میشه و بدنه ترد و کم شیرین مانند تارت داره. اگر شما هم علاقمندید یک شیرینی بین المللی جدید امتحان کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد خمیر شیرینی

کره نرم به دمای محیط رسیده ۱۸۸ گرم
پودر قند ۱۵ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد کوچک
وانیل ¼ قاشق چایس خوری
شیر خشک ۲۰ گرم
نشاسته ذرت ۱۵ گرم
آرد قنادی ۲۶۳ گرم

مواد مغزی

آناناس پوره شده ۸۰۰ گرم
شکر ۸۰ گرم
نمک ۱ پنس ( اندازه بین دو انگشت)
چوب دارچین ۱ تکه کوچک

مواد رومال

زرده تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ پنس

آماده کردن مغزی ناستار

ابتدا آناناس خرد شده رو داخل میکسر می ریزیم و پوره می کنیم. داخل تابه ای می ریزیم. نمک و یک تکه چوب دارچین اضافه می کنیم و روی حرارت مرتب هم می زنیم تا آبش تبخیر بشه.

در ادامه چوب دارچین رو خارج می کنیم، شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا پخته و سفت بشه و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می زاریم تا خنک بشه.زمانی که کاملا خنک شد گلوله های ۱۰ گرمی جدا می کنیم و داخل دستمون گرد می کنیم.

آماده کردن خمیر ناستار

کره ی به دمای محیط رو داخل کاسه ای می ریزیم. پودر قند رو اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم. در ادامه زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم تا یکدست بشه . حالا آرد، نشاسته و شیر خشک رو هم اضافه کرده هم می زنیم تا خمیر جمع بشه.

از خمیر گلوله های ۲۰ گرمی برمی داریم و داخل دستمون گرد می کنیم.

قرار دادن مغزی وسط خمیر

گلوله های خمیر رو داخل دستمون باز می کنیم. مغزی رو وسطش می زاریم و دوباره گلوله می کنیم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم با فاصله می چینیم.

پخت اولیه

شیرینی ها رو در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه گازی یا ۱۶۰ درجه برقی به مدت ۲۰ دقیقه( حرارت همزمان از بالا و پایین) قرار می دیم تا بپزه. بعد از پخت از فر خارج می کنیم و اجازه می دیم تا کاملا خنک بشه.

رومال شیرینی ناستار

زرده تخم مرغ ، وانیل و روغن مایع رو داخل پیاله ای خوب مخلوط می کنیم و به کمک فرچه یا قلمو روی شیرینی های پخته شده می کشیم. چند ثانیه صبر می کنیم و دوباره رومال می کشیم تا رومال زخیمی داشته باشیم.

پخت نهایی شیرینی ناستار

بعد از رومال دوباره شیرینی ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ گازی یا ۱۶۰ درجه برقی دما فقط از پایین به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه میزاریم.

نکته مهم این شیرینی اینکه روی شیرینی ها باید کاملا صاف و بدون ترک باشه.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه کیک براونی اورئو