طرز تهیه سوفله فرانسوی در خانه

صبح بخیر _ سوفله شکلاتی یک دسر فرانسوی کلاسیک و ظریف است که می تواند به عنوان یک خوراکی خوشمزه و یا یک مهمانی شام چشمگیر سرو شود. با وجود اینکه به نظر می رسد تهیه آن دشوار است، اما با چند نکته و کمی تمرین می توانید به راحتی این دسر را در خانه خود تهیه کنید.

 

مواد لازم جهت تهیه سوفله:

۴ عدد تخم مرغ

 

100 گرم شکلات تلخ (حداقل ۵۰% کاکائو)

 

100 گرم کره

 

50 گرم شکر

 

1 قاشق چای خوری نمک

 

1 قاشق غذاخوری پودر قند

 

طرز تهیه سوفله فرانسوی 

 

 مرحله اول تهیه سوفله فرانسوی:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. ۲ قالب سوفله یا ۴ قالب سوفله تک نفره را با کره چرب کنید و با پودر قند بپوشانید. پودر قند اضافی را خارج کنید.

 

مرحله دوم:

شکلات و کره را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک کاسه نسوز قرار دهید. کاسه را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا ذوب شوند و مخلوط صاف و یکدست شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

 

مرحله سوم:

زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا مخلوط غلیظ و کرم رنگ  شوند. سفیده تخم مرغ و نمک را در یک کاسه تمیز و خشک با همزن برقی بزنید تا سفت و قله های تیز ایجاد شود. به آرامی ⅓ از سفیده تخم مرغ زده شده را به مخلوط شکلات و زرده تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف آن حفظ شود.

 

مرحله چهارم:

سپس ⅔ باقی مانده از سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا فقط با هم ترکیب شوند. مایه سوفله را به سرعت و به طور مساوی بین قالب های آماده شده تقسیم کنید. سوفله ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید تا پف کنند و قهوه ای طلایی شوند. سوفله ها را بلافاصله از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش جان!

 

نکات مهم:

برای تهیه سوفله ای پف کرده و حجیم، از سفیده تخم مرغ تازه استفاده کنید.

سفیده تخم مرغ را بیش از حد هم نزنید، زیرا باعث می شود پف آن از بین برود.

مایه سوفله را به سرعت و به آرامی مخلوط کنید تا پف آن حفظ شود.

فر را از قبل گرم کنید تا مطمئن شوید که سوفله ها به طور یکنواخت می پزند.

سوفله ها را بیش از حد نپزید، زیرا در غیر این صورت سفت و خشک می شوند.

سوفله ها را بلافاصله پس از پخت سرو کنید تا در بهترین حالت خود باشند.

بیشتر بخوانید:

 

طرز تهیه محلبی پرتقال