طرز تهیه بورک بادمجان
بورک یکی از غذاهای معروف و محبوب در ترکیه است که در سراسر خاورمیانه و بالکان نیز طرفداران بسیاری دارد.
صبح بخیر _ بورک یکی از غذاهای معروف و محبوب در ترکیه است که در سراسر خاورمیانه و بالکان نیز طرفداران بسیاری دارد. این غذا با لایه‌های نازک خمیر یوفکا (یا فیلو) و انواع مواد داخلی تهیه می‌شود. در این مقاله، قصد داریم به شما طرز تهیه بورک بادمجان را آموزش دهیم. این بورک با ترکیب بادمجان سرخ شده، پنیر و ادویه‌های خوش‌عطر یک غذای سبک و لذیذ برای وعده‌های ناهار یا شام است که قطعاً شما و خانواده‌تان را راضی خواهد کرد.
مواد لازم برای بورک بادمجان
بادمجان: ۳ عدد متوسط
خمیر یوفکا (خمیر فیلو): ۵ ورق
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (اختیاری)
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد متوسط
پنیر فتا (یا پنیر سفید): ۲۰۰ گرم
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
کنجد یا سیاه‌دانه: برای تزئین
طرز تهیه بورک بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده و به مدت ۲۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را آبکشی کرده و خشک کنید. در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و بادمجان‌ها را تا زمانی که طلایی و نرم شوند، سرخ کنید. بعد از سرخ کردن، آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
در یک تابه دیگر، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر رنده شده و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید. پس از چند دقیقه گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط حدود ۱۰ دقیقه بپزد تا آب گوجه‌فرنگی تبخیر شود. نمک و فلفل را به این مخلوط اضافه کنید و سپس بادمجان‌های سرخ‌شده را به تابه برگردانید و مواد را خوب مخلوط کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود.
پنیر فتا را خرد کرده و با جعفری تازه مخلوط کنید. این ترکیب را به مواد داخلی اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
ورق‌های خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید و با قلم‌مو کره ذوب‌شده را روی هر ورق بمالید. هر ورق خمیر را به صورت مثلثی یا مربعی برش دهید (بسته به اینکه چه شکلی از بورک را ترجیح می‌دهید). مقدار مناسبی از مخلوط بادمجان و پنیر را در مرکز هر مثلث یا مربع قرار دهید. سپس خمیر را به آرامی رول کنید یا به صورت پاکتی بپیچید. دقت کنید که کناره‌ها را محکم ببندید تا مواد از داخل بورک خارج نشود.
رول‌های بورک را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. تخم‌مرغ را با کمی کره ذوب شده مخلوط کنید و روی بورک‌ها بمالید. سپس مقداری کنجد یا سیاه‌دانه برای تزئین روی بورک‌ها بپاشید. سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که بورک‌ها طلایی و برشته شوند، بپزید.
نکات کلیدی برای تهیه بورک بادمجان
برای داشتن طعم بهتر، می‌توانید از ترکیب چند نوع پنیر مانند پنیر فتا و موزارلا استفاده کنید تا کش‌دار بودن بورک‌ها بیشتر شود.
به جای سرخ کردن بادمجان‌ها، می‌توانید آن‌ها را در فر گریل کنید تا چربی کمتری مصرف شود.
اگر دسترسی به خمیر یوفکا ندارید، می‌توانید از خمیر فیلو یا حتی خمیر هانیکور استفاده کنید.
بورک بادمجان آماده شده را می‌توانید به صورت گرم سرو کنید. این غذا همراه با سالاد سبزیجات تازه یا ماست یونانی یک وعده غذایی سبک و خوشمزه است. همچنین می‌توانید آن را به عنوان پیش‌غذا یا همراهی برای غذاهای دیگر در مهمانی‌ها سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
