طرز تهیه شور بادمجان خانگی بدون نیاز به سرکه

صبح بخیر _ شور بادمجان یکی از چاشنی‌هایی است که طرفداران زیادی دارد. اما این بار برخلاف روش معمول درست کردن ترشی و شور که از سرکه استفاده می‌شود، این شور خوشمزه بدون سرکه تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شور بادمجان بدون سرکه

بادمجان قلمی ۸ عدد
سیر ۵ حبه
جعفری یک قاشق غذاخوری
ترخون یک قاشق غذاخوری
نعناع یک قاشق غذاخوری
فلفل سبز ۲ عدد
نمک ۱۲ قاشق غذاخوری
آب ۸ لیوان
سیاه دانه به میزان لازم
گلپر به میزان لازم
فلفل قرمز و سیاه به میزان لازم

طرز تهیه شور بادمجان بدون سرکه

مرحله اول: آماده سازی بادمجان‌ها
در ابتدای کار بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و بعد سر و ته آن را با چاقو جدا کنید. سپس به قطعات درشت با پوست تقسیم کنید.

مرحله دوم: بادمجان‌ها را بجوشانید
در یک قابلمه محلول آب و نمک درست کنید و بادمجان‌ها را برای ۱۵ دقیقه در آن بجوشانید. سپس آنها را در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله سوم: مواد را آماده کنید
فلفل سبز و سیر را خرد کنید و با سبزی‌های معطر، سیاه دانه، گلپر، فلفل قرمز و فلفل سیاه ترکیب کنید. به خوبی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم: آب نمک درست کنید
در یک قابلمه ۸ لیوان آب را با ۱۲ قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید و روی گاز قرار دهید. از زمانی که محلول شروع به جوشیدن کرد اجازه دهید ۱۰ دقیقه بگذرد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید تا محلول خنک شود.

مرحله پنجم: مواد را ترکیب کنید
در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک، ابتدا مقداری از بادمجان را قرار دهید و روی آن ترکیب سبزی و ادویه‌ها را بریزید. این کار را تا زمانی که ظرف شما جا دارد انجام دهید. سپس محلول آب نمک را به عنوان جایگزین سرکه روی مواد بریزید تا جایی که محلول کمی بالاتر از مواد قرار بگیرد. بعد از آن درب ظرف را محکم ببندید و برای ۲ هفته در جای خنک نگهداری کنید تا شور بادمجان قابل مصرف شود.

بیشتر بخوانید:

ترشی گوجه گیلاسی؛ یک چاشنی فوق العاده خوشمزه