طرز تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر
آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مراسم و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
صبح بخیر _ آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مراسم و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و مقوی بودن، همیشه مورد توجه بوده و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان باشد.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر
برای تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:
گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم (ترجیحاً از قسمت سردست یا ران)
نخود: ۱ پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)
سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
پیاز: ۱ عدد بزرگ
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
لیمو عمانی: ۲ تا ۳ عدد
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
آب: به مقدار لازم
ادویه معطر: به دلخواه (مثل دارچین یا هل)
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر
نخود را از قبل ۲-۳ ساعت در آب بخیسانید تا نرم شود.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت خلالی برش دهید.
در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
گوشت گوسفند را به پیازها اضافه کنید و حدود ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها خارج شود.
نخود خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید و سپس رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
حدود ۴-۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به جوش بیایند. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا آرام بپزد. این مرحله معمولاً ۲ تا ۳ ساعت طول می‌کشد تا گوشت و نخود به خوبی پخته و نرم شوند.
در نیمه‌های پخت، لیمو عمانی‌ها را که با چنگال چند سوراخ کوچک در آن‌ها ایجاد کرده‌اید، به قابلمه اضافه کنید تا طعم آن به آبگوشت نفوذ کند.
۲۰ دقیقه قبل از پایان پخت، سیب‌زمینی‌های خلالی شده را به آبگوشت اضافه کنید.
در پایان پخت، نمک و زعفران دم‌کرده را به آبگوشت اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس آبگوشت را در ظرف سرو بکشید و با نان تازه، ترشی و سبزی خوردن سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه آبگوشت مجلسی
می‌توانید از ادویه‌جات مختلف مثل دارچین یا هل برای طعم بهتر آبگوشت استفاده کنید.
برای غلیظ‌تر شدن آبگوشت، می‌توانید در انتهای پخت، کمی از آن را با گوشت‌کوب برقی پوره کنید.
استفاده از زعفران باعث عطر و طعم بی‌نظیری در آبگوشت می‌شود.
حتماً از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم آبگوشت بهتر شود.
