طرز تهیه حلیم بادمجان
حلیم بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از بادمجان، گوشت و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود.
صبح بخیر _ حلیم بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از بادمجان، گوشت و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود. این غذا به خاطر طعم خاص و بافت نرم و لذیذش، در بسیاری از خانه‌های ایرانی مورد توجه قرار دارد. در این مقاله، طرز تهیه حلیم بادمجان را به طور کامل توضیح خواهیم داد تا بتوانید این خوراکی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان
بادمجان: ۴ عدد بزرگ
گوشت قرمز: ۳۰۰ گرم (گوسفند یا گوساله، خرد شده)
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
سیر: ۳ حبه (خرد شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
عدس: ۱ پیمانه
برنج: ۱ پیمانه
آب: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن: برای سرخ کردن
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
پودر زعفران: ۱/۴ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه حلیم بادمجان
بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید.
بادمجان‌ها را با کمی نمک بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.
سپس بادمجان‌ها را با آب بشویید و خشک کنید.
روغن را در یک قابلمه گرم کنید و بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس آنها را از قابلمه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
در همان قابلمه، مقداری روغن اضافه کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
سیر را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
گوشت خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بپزد.
زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
عدس و برنج را بشویید و به قابلمه اضافه کنید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
آب را اضافه کنید به میزان کافی تا مواد پوشانده شوند و اجازه دهید به جوش آید.
حرارت را کم کنید و قابلمه را با درپوش بپوشانید. اجازه دهید تا مواد به آرامی بپزند و به مدت حدود ۲ ساعت آرام آرام بجوشند تا تمام مواد کاملاً نرم و ترکیب شوند.
بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا در مدت زمان ۳۰ دقیقه دیگر با سایر مواد پخته شوند.
پایان کار:
با استفاده از یک مخلوط‌کن دستی یا غذاساز، مواد را به خوبی مخلوط کنید تا حلیم به صورت یکدست و نرم درآید. اگر حلیم خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب اضافه کنید و مخلوط کنید.
در صورت تمایل، آبلیمو و پودر زعفران را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
حلیم بادمجان را در ظرف سرو کنید و با مقداری روغن زیتون، نان تازه، پیاز داغ و سبزیجات تازه تزیین کنید. این غذا به خوبی با برنج و ماست نیز سرو می‌شود و می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی از آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید:
