طرز تهیه غوره پلو
غوره پلو، یکی از غذاهای سنتی و اصیل مازندران است که با طعم ترش و ملس غوره، برنج، لوبیا چیتی و یا مرغ و یا گوشت، طعمی منحصر به فرد و دلچسب را ارائه میدهد
صبح بخیر _ غوره پلو، یکی از غذاهای سنتی و اصیل مازندران است که با طعم ترش و ملس غوره، برنج، لوبیا چیتی و یا مرغ و یا گوشت، طعمی منحصر به فرد و دلچسب را ارائه میدهد. این غذا میتوان به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی در نظر گرفته شود. در این مطلب، به شما طرز تهیه غوره پلو با مرغ و غوره پلو با گوشت را به صورت جداگانه آموزش میدهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل خود با سلیقه خودتان تهیه کنید.
غوره پلو با مرغ
مواد لازم
برنج: ۴ پیمانه
مرغ: ۵۰۰ گرم (فیله یا ران)
لوبیا چیتی: ۲ پیمانه
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
غوره: به مقدار لازم
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
زرشک و خلال پسته: برای تزیین (دلخواه)
مراحل پخت
لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. سپس آن را در قابلمهای با آب و نمک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
مرغ را با مقداری پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بخوابانید تا مزه دار شود.
در قابلمهای روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرغ را به همراه پیاز و سیر تفت دهید تا طلایی شود. در صورت تمایل میتوانید ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید.
مقداری آب به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و بگذارید تا مرغ بپزد.
برنج را خیس کنید و در قابلمهای با آب و نمک بجوشانید تا نیمپز شود. سپس آبکش کنید.
در قابلمهای که میخواهید پلو را دم کنید، مقداری روغن بریزید و ته آن را با نان یا سیبزمینی تهدیگ بگذارید. برنج را روی تهدیگ بریزید و لوبیا چیتی پخته شده، مرغ پخته شده و غوره را لابهلای آن قرار دهید.
مقداری آب و زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. روی حرارت ملایم شعله پخشکن قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشید.
پس از دم کشیدن پلو، آن را در دیس بکشید و با زرشک و خلال پسته تزیین کنید. غوره پلو با مرغ را همراه با سالاد و ماست سرو کنید.
نکات
میتوانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
به جای مرغ فیله، میتوانید از ران مرغ یا گوشت چرخکرده استفاده کنید.
اگر میخواهید غوره پلو شما طعم ترشتری داشته باشد، میتوانید از غورههای نارس استفاده کنید.
برای تزیین غوره پلو میتوانید از خلال بادام، کشمش و خلال پوست پرتقال نیز استفاده کنید.
غوره پلو با گوشت
مواد لازم
برنج: ۴ پیمانه
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
لوبیا چیتی: ۲ پیمانه
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
غوره: به مقدار لازم
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
زرشک و خلال پسته: برای تزیین (دلخواه)
مراحل پخت
لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. سپس آن را در قابلمهای با آب و نمک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
گوشت چرخکرده را با ۱ عدد پیاز رنده شده، ۱ حبه سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. از مخلوط به اندازه گردو بردارید و به صورت کوفته قلقلی فرم دهید.
در قابلمهای روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. ۱ عدد پیاز باقیمانده را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس کوفته قلقلیها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود. مقداری آب به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و بگذارید تا کوفته قلقلیها بپزند.
برنج را خیس کنید و در قابلمهای با آب و نمک بجوشانید تا نیمپز شود. سپس آبکش کنید.
در قابلمهای که میخواهید پلو را دم کنید، مقداری روغن بریزید و ته آن را با نان یا سیبزمینی تهدیگ بگذارید. برنج را روی تهدیگ بریزید و لوبیا چیتی پخته شده، کوفته قلقلی پخته شده و غوره را لابهلای آن قرار دهید.
مقداری آب و زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. روی حرارت ملایم شعله پخشکن قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشید.
پس از دم کشیدن پلو، آن را در دیس بکشید و با زرشک و خلال پسته تزیین کنید. غوره پلو با گوشت را همراه با سالاد و ماست سرو کنید.
نکات
میتوانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
اگر میخواهید غوره پلو شما طعم ترشتری داشته باشد، میتوانید از غورههای نارس استفاده کنید.
برای تزیین غوره پلو میتوانید از خلال بادام، کشمش و خلال پوست پرتقال نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه غذای رژیمی با بادمجان