طرز تهیه فالوده شیرازی از صفر تا صد

صبح بخیر _ فالوده شیرازی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که در فصل تابستان طرفداران زیادی پیدا می‌کند. این دسر خنک و خوشمزه از رشته‌های فالوده، شربت و گلاب تهیه می‌شود و می‌تواند با انواع طعم دهنده‌ها مثل آبلیمو، عرقیات، میوه و … سرو شود.

 

مواد لازم برای تهیه فالوده شیرازی

برای رشته فالوده:

 

نشاسته گل: ۱۰۰ گرم

آب ولرم: ۸۰۰ میلی لیتر

آب: ۱۵۰ میلی لیتر

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ۱۴۰ گرم

برای شربت:

 

شکر: ۲۰۰ گرم

آب: ۴۰۰ میلی لیتر

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران: به مقدار دلخواه

برای سرو:

 

آبلیمو: به مقدار دلخواه

عرقیات (مثل بیدمشک، بهار نارنج و …) به مقدار دلخواه

میوه (مثل توت فرنگی، خیار، آلبالو و …) به دلخواه

طرز تهیه فالوده شیرازی

 

مرحله اول: تهیه شربت

 

در یک قابلمه شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

بعد از اینکه شکر حل شد، حرارت را کمی زیاد کنید و اجازه دهید تا شربت به جوش بیاید.

پس از جوش آمدن، زعفران را به شربت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

گلاب را به شربت اضافه کنید و هم بزنید.

شربت را در یک ظرف بریزید و اجازه دهید تا خنک شود. سپس آن را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.

مرحله دوم: تهیه رشته فالوده

 

نشاسته گل را با نصف آب ولرم (۴۰۰ میلی لیتر) مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

باقی مانده آب ولرم (۴۰۰ میلی لیتر) را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.

مخلوط نشاسته را به آب در حال جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند و از ته قابلمه جدا شود.

حرارت را خاموش کنید و خمیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا کمی خنک شود.

گلاب را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

خمیر را داخل قیف بریزید و ماسوره مخصوص فالوده را به آن وصل کنید.

یک ظرف را با آب و یخ پر کنید.

خمیر را از داخل ماسوره به صورت رشته‌های نازک داخل آب و یخ بریزید.

رشته‌های فالوده را بعد از چند ثانیه از آب و یخ خارج کنید و در یک صافی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

مرحله سوم: سرو فالوده

 

شربت یخ زده را از فریزر خارج کنید و با چنگال آن را رنده یا به صورت تکه‌های ریز خرد کنید.

رشته‌های فالوده را در ظرف مورد نظر بریزید.

شربت یخ زده را روی رشته‌های فالوده بریزید.

فالوده را با آبلیمو، عرقیات و میوه دلخواهتان تزیین و سرو کنید.

نکات:

 

برای تهیه فالوده می‌توانید از نشاسته ذرت به جای نشاسته گل استفاده کنید.

اگر رشته‌های فالوده خیلی ضخیم شدند، می‌توانید از ماسوره با قطر کمتر استفاده کنید.

برای طعم بهتر فالوده می‌توانید از گلاب مرغوب و زعفران ساییده شده استفاده کنید.

می‌توانید شربت فالوده را با طعم‌های مختلف مثل آلبالو، تمشک و … تهیه کنید.

فالوده را می‌توانید به صورت فوری سرو کنید یا آن را در فریزر قرار دهید تا دوباره یخ بزند.

بیشتر بخوانید:

 

آموزش بیسکو بستنی در منزل با روشی آسان