مراحل فریز کردن بامیه خورشتی

صبح بخیر_  بامیه از جمله صیفی‌جات پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که به دلیل لعاب خاص و طعم دلنشینش در انواع خورش‌ها و خوراک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با وجود اینکه بامیه در فصل تابستان به وفور یافت می‌شود، اما می‌توان آن را برای استفاده در سایر فصول سال نیز فریز کرد. فریز کردن بامیه خورشتی راه حلی آسان و کاربردی برای حفظ تازگی و طعم این صیفی‌جات محبوب است.

در این مقاله، به طور کامل مراحل فریز کردن بامیه خورشتی را به شما آموزش می‌دهیم:

مواد و وسایل لازم برای فریز کردن بامیه خورشتی

بامیه تازه

آب

نمک

صافی

کیسه فریزر یا ظرف درب‌دار

مراحل فریز کردن بامیه خورشتی

انتخاب بامیه: برای فریز کردن، بامیه‌های تازه، سالم و بدون لکه را انتخاب کنید. بامیه‌هایی که خیلی بزرگ یا خیلی کوچک هستند را برای فریز کردن مناسب نیستند.

شستشو: بامیه‌ها را به دقت بشویید و گلبرگ‌های انتهای آن‌ها را جدا کنید.

بلانچ کردن: در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش برسانید. به آب مقداری نمک اضافه کنید. بامیه‌های شسته شده را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بپزید.

آبکش کردن: بامیه‌های بلانچ شده را بلافاصله از آب جوش خارج کرده و در یک صافی بریزید تا آب آن‌ها گرفته شود.

خنک کردن: بامیه‌ها را به طور کامل خنک کنید. می‌توانید آن‌ها را در دمای اتاق یا داخل یخچال خنک کنید.

فریز کردن: بامیه‌های خنک شده را به صورت تک‌تک یا در دسته‌های کوچک (حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد) داخل کیسه فریزر یا ظرف درب‌دار قرار دهید. از پر کردن بیش از حد کیسه یا ظرف خودداری کنید تا فضای کافی برای گردش هوا وجود داشته باشد.

انجماد: کیسه یا ظرف حاوی بامیه را داخل فریزر قرار دهید و به مدت ۶ تا ۸ ماه فریز کنید.

نکات مهم:

برای فریز کردن بامیه، از بامیه‌های جوان و ترد استفاده کنید. بامیه‌های پیر و له شده بعد از فریز کردن طعم و کیفیت خود را از دست می‌دهند.

بلانچ کردن بامیه قبل از فریز کردن، به حفظ رنگ، طعم و بافت آن کمک می‌کند.

بامیه‌های فریز شده را قبل از استفاده، نیازی به یخ‌زدایی نیست. می‌توانید آن‌ها را به طور مستقیم از فریزر به داخل خورش یا خوراک مورد نظر خود اضافه کنید.

بامیه‌های فریز شده را بیش از ۶ تا ۸ ماه در فریزر نگهداری نکنید.

بیشتر بخوانید:

ترفند فوق العاده ای برای خوش طعم شدن خورش قیمه