طرز تهیه مربای توت فرنگی با استویا، رژیمی و خوشمزه

صبح بخیر _ مربا یک صبحانه و میان‌وعده خوب است که اگر با شیرینی کمتر تهیه شود یا اصلا از شکر در آن استفاده نشود، می‌تواند گزینه سالم‌تری باشد. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه مربای توت فرنگی بدون شکر را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه مربای توت فرنگی با استویا را بررسی خواهیم کرد. استویا یک شیرین‌کننده طبیعی است که شیرینی خوب و بیشتری از شکر دارد اما کالری ندارد بنابراین اگر رژیم خاصی دارید می‌توانید مرباهای خود را به جای شکر با آن تهیه کنید.

مواد لازم

توت فرنگی۴ فنجان
استویا مایع۱۴ قطره
نمکیک‌سوم قاشق چایخوری
آب لیموی تازه۲ قاشق چایخوری
عصاره وانیل خالص۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای توت فرنگی با استویا

۱. آماده کردن توت فرنگی‌ها

اولین مرحله از طرز تهیه مربای توت فرنگی با استویا درست مثل طرز تهیه مربای توت فرنگی خرد شده این است که توت فرنگی‌ها را خوب بشویید و خشک کنید. بعد آن‌ها را به دو یا چهار قسمت خرد کنید.

۲. تهیه مربای توت فرنگی

اکنون و در این مرحله توت فرنگی، استویا مایع و نمک را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید. در قابلمه را ببندید و روی اجاق گاز روی حرارت متوسط به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.

از چنگال یا پوره سیب زمینی استفاده کنید تا توت‌ها را با دقت له کنید و به پختن (بدون در قابلمه) ادامه دهید تا سس به قوام دلخواه شما غلیظ شود، حدود ۲ تا ۵ دقیقه دیگر، مرتبا هم بزنید.

از روی حرارت بردارید و آب لیمو و عصاره وانیل را هم اضافه و خوب مخلوط کنید. مربای آماده شده را در دمای اتاق خنک کنید و سپس در یخچال بگذارید تا خنک‌تر شود. (تا ۱۰ روز به خوبی در یخچال نگهداری می‌شود.)

نکات تکمیلی برای تهیه مربای توت فرنگی

تهیه مربای توت فرنگی بدون شکر و با جایگزین‌های شکر هم کار بسیار ساده‌ای است فقط کافی است نکات و فوت‌وفن‌های تهیه مربای توت فرنگی را با جزییات بدانید.

استویا چیست و کاربردش در تهیه مربا چیست؟

استویا یک جایگزین مناسب برای شکر است که از برگ‌های گیاه Stevia Rebaudiana آمریکای جنوبی تهیه می‌شود. برگ‌های این گیاه حاوی مواد شیمیایی به نام استویول گلیکوزیدها هستند که طعم شیرین بسیار غلیظی دارند. گفته می‌شود استویا حدود ۲۰۰ تا ۴۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر سفره است و یک شیرین‌کننده غیر مغذی است، به این معنی که کربوهیدرات، کالری یا مواد مصنوعی ندارد.

بنابراین یکی از کاربردهای استویا استفاده از آن در تهیه انواع مربا و کیک و غذاهایی است که باید از شیرین‌کننده استفاده کنید. در کل استویا یک شیرین‌کننده خوب حتی به جای عسل است.

افزودن طعم و مزه بیشتر به مربا

توت فرنگی از آن دسته میوه‌هاست که هم طعم و هم عطر خاص خودش را دارد بنابراین معمولا در مربای توت فرنگی هیچ طعم‌دهنده دیگری استفاده نمی‌شود. اما اگر دوست دارید طعمی متفاوت داشته باشید می‌توانید مقداری وانیل به مربا اضافه کنید. طرز تهیه مربای توت فرنگی با وانیل را در کتاب کاله بخوانید.

غلظت مربای توت فرنگی

غلظت مربای توت فرنگی شما نه باید آنقدر زیاد باشد که به سختی از قاشق بچکد نه آنقدر کم که شل باشد. ضمنا مربای خیلی غلیظ معمولا شکرک می‌زند بنابراین مربا را آنقدر بجوشانید که غلظت کافی را به دست آورید.

یک روش ساده برای امتحان غلظت مربا این است که با یک قاشق از قابلمه در حال پخت مقداری مربا بردارید در یک ظرف بریزید و بگذارید خنک شود سپس انگشتتان را در آن فرو کنید و رو به پایین بگیرید اگر مثل آب از دستتان نچکید یعنی مربایتان غلظت کافی را دارد.

استفاده از توت فرنگی تازه یا منجمد

برای تهیه مربای توت فرنگی بهتر است از میوه تازه آن که این روزها همیشه موجود است استفاده کنید اما اگر توت فرنگی در دسترس ندارید استفاده از توت فرنگی منجمد هم کاراست.

بیشتر بخوانید:

کرم کارامل شکلاتی رو با دستور رستورانی درست کنید