طرز تهیه جعفری پلو

صبح بخیر _  جعفری پلو یکی از انواع سبزی پلوهای خوشمزه و بی‌نظیر است که به خاطر سبزی داخل آن بسیار مقوی و سرشار از انواع ویتامین‌ها است، این غذای خوش طعم خیلی راحت و سریع آماده می‌شود و برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه جعفری پلو در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۲ نفر

برنج ۲ پیمانه
جعفری خرد شده ۲ پیمانه
سینه یا ران مرغ ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر ۲ حبه
لیمو ۱ عدد
نمک و زردچوبه از هر کدام ۳/۲ قاشق چای خوری
زنجبیل و پودر سیر از هر کدام ۳/۲ قاشق چای خوری
دارچین و ادویه مرغ از هر کدام ۳/۲ قاشق چای خوری
تخم گشنیز و پودر پاپریکا از هر کدام ۳/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن برای مزه دار کردن ۱ قاشق

طرز تهیه 

ابتدا مرغ را که به دلخواه و سلیقه خودتان می‌توانید از ران، سینه یا فیله مرغ استفاده کنید را در اندازه‌های دلخواه خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید، سپس یک پیاز را پوست بگیرید و بشورید و در اندازه‌های کوچک خرد کنید و داخل ظرف بریزید.

سپس مرغ‌ها و پیازها را کاملا با هم مخلوط کنید و بعد یک لیموی ترش تازه را بشورید و از وسط نصف کنید و آب آن را روی مرغ‌ها بریزید تا کاملا به خورد آن‌ها برود و طعم و عطر لیمو خوب در مواد پخش شود، می‌توانید از آبلیمو هم استفاده کنید.

بعد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، پودر سیر، دارچین، ادویه مرغ، تخم گیشنیز و پودر پاپریکا را به مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها کاملا در مواد پخش شود و به خورد آن‌ها برود و سپس مقداری روغن را هم روی مواد بریزید.

بعد همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی ظرف را با سلفون یا پلاستیک فریزر بپوشانید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه دار شوند و عطر و طعم همه ادویه‌ها کاملا به خورد مرغ‌ها برود و بعد از یخچال بیرون بیاورید.

سپس در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و بعد مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا همه قسمت‌های آن طلایی رنگ شود و سپس سیرها را که از قبل ریز خرد کرده‌اید در قابلمه بریزید و تفت دهید تا عطر سیر پخش شود.

بعد جعفری‌ها را که از قبل تمیز شسته‌اید و خشک شده‌اند را ریز خرد کنید و در تابه بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب تفت دهید تا سرخ شوند و رنگ آن‌ها تیره‌تر شود و سپس همه مواد میانی جعفری پلو را با هم مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

حالا در یک قابلمه مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد برنج‌ها را که از شب قبل در آب خیس کرده‌اید در قابلمه بریزید و کمی نمک و مقداری روغن هم اضافه کنید و به مدت ۶ تا ۷ دقیقه اجازه دهید تا با هم بجوشند.

سپس برنج‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود و بعد در یک قابلمه دیگر مقداری روغن بریزید و کف و دیواره‌های قابلمه را خوب چرب کنید و سپس برای ته دیگ یک لایه نان یا برش‌های سیب زمینی را کف قابلمه قرار دهید.

بعد یک لایه برنج روی ته دیگ‌ بریزید و سطح آن را صاف کنید و سپس یک لایه از مواد میانی را روی برنج بریزید و پخش کنید تا کاملا سطح برنج‌ها را بپوشاند و بعد دوباره یک لایه برنج و مواد میانی را بریزید، همینطور ادامه دهید تا برنج تمام شود.

توجه کنید که لایه آخر برنج باشد، وقتی همه مواد تمام شد مقداری روغن کرمانشاهی را روی برنج‌ها بریزید و پخش کنید و سپس درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا برنج‌ها دم بکشند و مرغ‌ها هم خوب پخته و آماده شوند.

بعد تقریبا ۴۵ دقیقه تا یک ساعت برنج دم می‌کشد و مرغ‌ها هم خوب پخته می‌شوند، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و در یک ظرف مناسب برگردانید تا به شکل قالبی از ظرف خارج شود و بعد با چند برگ جعفری و نعناع روی آن را تزئین کنید.