طرز تهیه بستنی بادام زمینی
صبح بخیر _ یک بستنی کم شیرین با بافت خامه که مطمئنم عاشق طعمش میشد، پس ما من همراه باشید.
مواد لازم بستنی بادام زمینی
خامه ۳۰ درصد ۲۵۰ میلی لیتر
شیر ۲۵۰ میلی لیتر
زرده تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ قاشق غذاخوری
وانیل مایع ۱ قاشق غذاخوری
کره بادام زمینی به همراه تکه های بادام نصف پیمانه
آماده کردن کرم آنگلز
برای درست کردن این بستنی خوشمزه ابتدا شیر و خامه رو داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا داغ بشه.
ترکیب زرده و شکر
داخل کاسه ای زرده تخم مرغ ، شکر و وانیل رو می ریزیم و با همزن دستی خوب می زنیم تا یکدست بشه.
اضافه کردن مایع تخم مرغی به شیر و خامه
زمانی که ترکیب شیر و خامه داغ شد؛ از روی حرارت برمی داریم . حالا یک ملاقه از شیر رو به زرده ها اضافه و تند تند هم می زنیم و بعد کل مواد رو با هم ترکیب می کنیم و دوباره روی حرارت ملایم می زاریم.
اضافه کردن کره بادام زمینی
کره ی بادام زمینی رو هم اضافه می کنیم و مرتب با همزن دستی هم می زنیم تا دما به ۸۵ درجه برسه.
استراحت
مایع بستنی رو داخل یک ظرف استیل می ریزیم و روشو سلفون می کشیم تا رویه نبنده و بعد به مدت ۶ ساعت در یخچال استراحت می دیم.
همزدن بستنی
بعد از ۶ ساعت بستنی رو از یخچال خارج می کنیم با قاشق خوب همش می زنیم. دوباره سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فریزر می زاریم.
همزدن دوم بستنی
بعد از نیم ساعت بستنی رو از فریزر خارج می کنیم و دوباره همش می زنیم و سلفون می کشیم و مجدد فریزر قرار می دیم.
در کل بعد از ۶ ساعت استراحت در یخچال ۶ مرتب هم زده میشه و بعد از هر بار هم زدن نیم ساعت در فریزر قرار می گیره. زمانی که بعد از ۶ بار همزن بستنی به یک بافت نرم و کرمی رسید به مدت ۵-۶ ساعت در فریزر قرار می دیم تا دیگه بستنی آماده بشه.
سرو بستنی بادام زمینی
به کمک اسکوپ، بستنی رو داخل بستنی خوری یا نان بستنی می زاریم و سرو می کنیم.
بیشتر بخوانید:
