راز پخت خورش قیمه مجلسی
خورش قیمه، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
صبح بخیر _ خورش قیمه، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
در این مقاله، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک خورش قیمه مجلسی و خوشمزه را به روشی آسان و با مواد اولیه ساده تهیه کنید.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی (ران یا سردست)
۲۰۰ گرم لپه
۳ عدد پیاز متوسط
۴ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
۱/۲ قاشق چایخوری زنجبیل
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۲ لیوان آب
۲ عدد لیمو عمانی (اختیاری)
۴ قاشق غذاخوری خلال بادام (برای تزیین)
مراحل پخت:
گوشت را آماده کنید: گوشت گوسفندی را به تکه‌های متوسط خرد کنید و بشویید. سپس، گوشت را در یک قابلمه با مقداری آب و پیاز بگذارید تا بپزد و آب آن کشیده شود.
لپه را آماده کنید: لپه را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید. سپس، آب لپه را خالی کنید و آن را به همراه ۱ لیوان آب در قابلمه‌ای جداگانه بپزید تا نیم‌پز شود.
پیازها را تفت دهید: ۲ عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه با روغن مایع تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند. سپس، زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
گوشت را به پیاز اضافه کنید: گوشت پخته شده را از آب جدا کنید و به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید. گوشت را با پیاز به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی آن گرفته شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید: رب گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
آب و ادویه‌ها را اضافه کنید: ۲ لیوان آب، زعفران دم کرده، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل و نمک را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سپس، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به آرامی جا بیفتد.
لپه را به خورش اضافه کنید: لپه‌های پخته شده را به همراه ۱ لیوان آب به خورش اضافه کنید. سپس، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به آرامی جا بیفتد و لپه‌ها نیز پخته شوند.
لیمو عمانی را اضافه کنید: (اختیاری) لیمو عمانی‌ها را به همراه چند عدد خلال پوست پرتقال به خورش اضافه کنید.
خورش را جا بیندازید: اجازه دهید تا خورش به آرامی جا بیفتد و به غلظت دلخواه شما برسد.
خورش را سرو کنید: خورش قیمه را با برنج زعفرانی، خلال بادام و لیمو ترش سرو کنید.
نکات:
برای طعم بهتر خورش قیمه، می‌توانید از گوشت گوسفندی با چربی متوسط استفاده کنید.
اگر لپه‌ها را از قبل خیس نکرده بودید، می‌توانید آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش بپزید و سپس به خورش اضافه کنید.
برای اینکه خورش قیمه شما رنگ قهوه‌ای تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری رب انار یا ۱ قاشق غذاخوری رب آلوچه به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل، می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری پودر نارگیل یا ۱ قاشق غذاخوری گلاب به خورش قیمه خود اضافه کنید.
برای تزیین خورش قیمه، می‌توانید از خلال بادام، خلال پسته، کشمش و زرشک استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
