موساکای یونانی یک غذای جذاب و متفاوت
غذاهایی که داخل آنها پنیر باشد به طرز عجیبی خوشمزه هستند! بادمجان هم که در آن دخیل باشد دیگر حرفی نمی‌ماند! یک نگاه به مواد اولیه بیندازید همه را دوست دارید پس موساکا هم به کنج دلتان خواهد چسبید!
صبح بخیر _ موساکا یک غذای یونانی است که هم راحت و سریع آماده می‌شود و هم برای مهمانی‌ها یک غذای شیک و ایده‌آل است.
وعده‌ی غذایی بعدیتان را به این غذا مزین کنید و شک نداشته باشید که همیشه آن را تهیه خواهید کرد!
مواد لازم:
بادمجان
۲ عدد
سیب زمینی متوسط
۳-۴ عدد
پیاز درشت
یک عدد
گوشت چرخکرده
۳۰۰ گرم
قارچ
۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا
۲ پیمانه
فلفل دلمه
نصف یک عدد
رب گوجه فرنگی
۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و آویشن
به میزان لازم
مواد لازم برای سس بشامل:
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
شیر
۲ لیوان
کره
۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و آویشن
به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی‌ها را بشویید و با مقداری آب داخل یک قابلمه بگذارید تا آبپز بشوند. بعد از اینکه خوب پخته شد آنها را رنده کنید.
در این فاصله بادمجان‌ها را پوست کنده، با آب و نمک ۱۵ دقیقه آنها را همنشین کنید تا تلخیشان گرفته شود. بعد از اینکه کار تلخی گیری تمام شد، آنها را آب بکشید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز را بشویید و پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. اگر آن را رنده کنید که عالی می‌شود!
فلفل دلمه‌ای را هم بعد از شستشو نگینی خرد کنید.
قارچ‌های نازنین را هم بعد از اینکه خوب شستید برش بزنید.
در یک ماهیتابه پیازهای نگینی را با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی بشوند. گوشت را به آنها اضافه کنید و همزمان نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن و زردچوبه را هم با گوشت‌ها مخلوط کرده تا هم عطر ادویه‌ها بلند شود و هم گوشت به خوبی تغییر رنگ دهد و سرخ بشود.
بوی ادویه‌ها که آشپزخانه را گرفت فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را هم داخل ماهیتابه بریزید و همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید. نوبت رب است تا رنگ و روی بهترین به این سس بدهد. بعد از اینکه رنگ رب باز شد کمی آب داخل مواد بریزید و با حرارت خیلی ملایم اجازه بدهید همه با هم معاشرت کنند و سس شما هم بپزد و هم جا بیفتد.
در این فاصله مشغول درست کردن سس بشامل بشوید. این سس در غذاهای ترکیبی معرکه است. در لازانیا هم همیشه استفاده می‌شود.
کره را داخل ظرف بریزید و بعد از اینکه ذوب شد آرد سفید را به آن اضافه کنید. مدت کوتاهی آن را تفت بدهید تا خامی آرد گرفته شود. حالا باید شیر عرض اندام کند. بعد از اضافه کردن شیر مواد سس را خوب هم بزنید که آرد گلوله نشود. به غلظت مناسب که رسید سس بشامل شما آماده است. نمک، فلفل سیاه و آویشن را هم داخل آن بریزید و هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
یک ظرف مناسب سرو که بتوانید داخل فر بگذارید انتخاب کنید. کف آن از سس بشامل بریزید و بعد یک لایه از سیب زمینی پخته رنده شده داخل آن ریخته و لایه‌ی بعدی را از مواد گوشتی و سپس بادمجان‌های سرخ شده بپوشانید. کمی پنیر پیتزا ریخته و باز این روند را با سس بشامل و سیب زمینی و بقیه مواد ادامه بدهید. لایه‌ی آخر بهتر است از مواد گوشتی باشد و روی آن سس بریزید و با پنیر پیتزا بپوشانید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید. ظرف را برای مدت ۴۰ دقیقه داخل آن قرار بدهید.
بعد از طی این مدت موساکای شما کاملا پخته ولی برای اینکه روی آن طلایی بشود و پنیر جذابتر به نظر برسد حدود ۱۰ دقیقه هم حرارت از بالای فر را روشن کنید.
به به! این غذا معرکه است. با یک بار امتحان کردن آن همیشه در برنامه‌ی غذاییتان خواهید داشت! نوش جان!
بیشتر بخوانید:
