طرز تهیه دسر ترایفل گیلاس
ترایفل گیلاس یکی از دسرهای محبوب و مجلسی است که ترکیبی از طعم شیرین گیلاس، بافت سبک بیسکویت و خامه است.
صبح بخیر _ ترایفل گیلاس یکی از دسرهای محبوب و مجلسی است که ترکیبی از طعم شیرین گیلاس، بافت سبک بیسکویت و خامه است. این دسر زیبا و خوشمزه برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است.
مواد لازم جهت تهیه دسر ترایفل (برای لایه زیرین)
بیسکویت پتی بور یا بیسکویت زنجبیلی به مقدار لازم
کره ذوب شده به مقدار لازم
مواد لازم جهت تهیه لایه میانی ترافیل گیلاس
گیلاس تازه یا کمپوت گیلاس ۴۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
گیلاس تازه یا کمپوت گیلاس ۴۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
ژلاتین ۲ ورق
آب سرد ۱/۴ پیمانه
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
گیلاس تازه و برگ نعنا برای تزیین به مقدار لازم
مراحل تهیه دسر ترایفل گیلاس
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این دسر ۴-۵ ساعت است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این دسر جذاب را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این دسر در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی لایه زیرین
بیسکویت‌ها را با میکسر، خردکن یا گوشت کوب دستی خرد کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود.
کف ظرف سرو را با این مخلوط بپوشانید و کمی فشار دهید تا فشرده شود.
مرحله دوم: آماده سازی لایه میانی
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا نرم شود.
گیلاس‌ها را در قابلمه ریخته و با شکر و آب لیمو مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب گیلاس‌ها آزاد شود و کمی غلیظ شود.
ژلاتین را آب کرده و به مخلوط گیلاس اضافه کنید.
خامه را با پودر قند و وانیل بزنید تا فرم بگیرد.
مخلوط گیلاس و ژلاتین را از روی حرارت بردارید و کمی صبر کنید تا خنک شود. سپس خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مرحله سوم: مونتاژ ترایفل
لایه گیلاسی و خامه‌ای را روی لایه بیسکویتی بریزید.
می‌توانید چند لایه بیسکویت و گیلاس را به همین ترتیب روی هم قرار دهید تا ترایفل شما حجیم‌تر شود.
لایه رویی را با خامه تزیین کنید و با گیلاس تازه و برگ نعناع تزیین کنید.
برای تزیین می‌توانید از انواع توت‌های دیگر مانند توت فرنگی یا بلوبری نیز استفاده کنید.
مرحله چهارم: سرد کردن
ترایفل را حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و سفت شود.
نکات و فوت و فن‌های تهیه دسر ترایفل
اگر از گیلاس تازه استفاده می‌کنید، بهتر است هسته‌های آن را بگیرید و کمی آب به آن اضافه کنید تا نرم شود.
می‌توانید از بیسکویت‌های دیگری مانند بیسکویت لیدی فینگر یا بیسکویت ساوه نیز استفاده کنید.
برای اینکه لایه‌های ترایفل بهتر به هم بچسبند، می‌توانید بین لایه‌ها کمی از شربت گیلاس بریزید.
برای تهیه یک ترایفل رنگارنگ‌تر، می‌توانید از لایه‌های مختلف میوه استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه کمپوت گلابی(فیلم)
