طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ برای ۴ نفر
خوراک لوبیا چیتی با قارچ یکی از غذاهای مغذی و خوشمزه‌ای است که به‌راحتی تهیه می‌شود و انتخابی عالی برای وعده‌های گیاهی و حتی گوشت‌خواران است.
صبح بخیر _ خوراک لوبیا چیتی با قارچ یکی از غذاهای مغذی و خوشمزه‌ای است که به‌راحتی تهیه می‌شود و انتخابی عالی برای وعده‌های گیاهی و حتی گوشت‌خواران است. این خوراک با ترکیب لوبیا چیتی و قارچ، پروتئین، فیبر و مواد معدنی فراوانی دارد که برای یک وعده کامل غذایی مناسب است. در این مقاله، به طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ برای ۴ نفر به‌صورت مرحله به مرحله پرداخته‌ایم.
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ (برای ۴ نفر)
لوبیا چیتی: ۲ پیمانه (۲۵۰ گرم)
قارچ: ۳۰۰ گرم (ترجیحاً قارچ دکمه‌ای)
پیاز: ۱ عدد متوسط (ریز خرد شده)
سیر: ۲ حبه (رنده یا له شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی تازه: ۱ عدد (اختیاری، خرد شده)
فلفل دلمه‌ای: نصف یک عدد (اختیاری، خرد شده)
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
پودر پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم‌دادن)
جعفری تازه خرد شده: مقداری برای تزیین
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ برای ۴ نفر
۱. خیساندن و پختن لوبیا چیتی
ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل در آب سرد خیس کنید. این کار باعث کاهش نفخ لوبیا می‌شود و زمان پخت آن را نیز کوتاه‌تر می‌کند. صبح روز بعد آب لوبیا را تخلیه کرده و دوباره آن را با آب تمیز بجوشانید. بعد از به جوش آمدن، آب لوبیا را مجدداً عوض کرده و برای حدود یک ساعت بپزید تا لوبیاها نرم شوند.
۲. آماده‌سازی مواد دیگر
در حالی که لوبیا چیتی می‌پزد، قارچ‌ها را تمیز کرده و به قطعات دلخواه خرد کنید. توجه داشته باشید که اگر از قارچ‌های بزرگ استفاده می‌کنید، بهتر است آن‌ها را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید تا به‌طور یکنواخت در غذا پخته شوند.
۳. تفت دادن پیاز و سیر
در یک تابه بزرگ، مقداری روغن زیتون یا روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کرده و تا زمانی که طلایی و نرم شود، تفت دهید. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
۴. اضافه کردن قارچ
قارچ‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کرده و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا قارچ‌ها نرم و آبدار شوند. قارچ در حین پخت مقداری آب می‌اندازد که باید این آب بخار شود تا قارچ‌ها کاملاً پخته و طلایی شوند.
۵. افزودن رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها
رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده و گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله، ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا) را اضافه کنید و به‌خوبی مواد را مخلوط کنید.
۶. اضافه کردن لوبیا چیتی پخته
بعد از اینکه مخلوط قارچ و گوجه‌فرنگی به‌خوبی تفت خورد و ادویه‌ها طعم‌دار شدند، لوبیا چیتی پخته‌شده را به تابه اضافه کنید. مواد را به‌خوبی هم بزنید تا لوبیاها با سس ترکیب شوند. اگر احساس کردید که غذا به آب بیشتری نیاز دارد، می‌توانید مقداری از آب لوبیا یا آب معمولی به آن اضافه کنید.
۷. طعم‌دهی و نهایی‌کردن خوراک
خوراک را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا مزه‌ها به‌خوبی به خورد هم بروند و خوراک غلیظ شود. در انتهای پخت، مقداری آب‌لیمو یا آبغوره به غذا اضافه کنید تا طعم ملایم و ترشی ملایمی به آن بدهد.
۸. سرو و تزیین
بعد از آماده شدن خوراک لوبیا چیتی با قارچ، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با جعفری خرد شده تزیین کنید. این خوراک را می‌توانید با نان تازه یا برنج سرو کنید.
نکات مهم
برای اینکه خوراک لوبیا چیتی سبک‌تر و سالم‌تر باشد، می‌توانید از روغن زیتون برای تفت دادن استفاده کنید.
اضافه کردن فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی تازه اختیاری است، اما این مواد به غذا طعم و رنگ بیشتری می‌دهند.
برای طعم بیشتر، می‌توانید از کمی ادویه‌های اضافی مانند پودر زیره یا آویشن استفاده کنید.
در صورتی که از کنسرو لوبیا چیتی استفاده می‌کنید، زمان پخت غذا کوتاه‌تر خواهد بود و تنها کافیست کنسرو را به مخلوط قارچ اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید.
